Este sábado se abrirá al público en el Matadero Koba de Porvenir, la primera “feria ganadera” de una serie en la que los productores ovinos ofrecerán para la venta a los porvenireños, corderos faenados a un precio accesible a los hogares fueguinos, el que se estimó en un promedio de 30 mil pesos por unidad. La actividad se enmarca en la apertura de acceder al producto fresco y legalmente procesado, para favorecer los festejos de Navidad, donde es tradición asar el apetecido cordero orgánico y la concretan los ganaderos isleños junto a la gobernación fueguina.
“El tema se venía trabajando desde hace 6 meses, fue desarrollado y obtuvo la venia de todos los servicios públicos involucrados. Está ya autorizada y aunque se le llame 'feria' va a ser una venta dirigida a la comunidad local, nada más que de Tierra del Fuego”, manifestó el presidente de la Asociación de Ganaderos de esta provincia, Alejandro Marusic. La idea es que la gente que habita la isla pueda acceder en estas fiestas a un cordero a precio justo.
Para esto los ganaderos transaron un bajo costo de faenamiento con el propietario del matadero, Jorge Oyarzún, quien cobrará sólo 3 mil pesos por animal, siendo los otros 27 mil el precio de mercado del ovino. La idea -explicó Marusic- es regular la parte sanitaria, evitando la venta del cordero como mascota y que termine faenado en los domicilios, con el riesgo a la salud que implica ante la posibilidad que los perros se enfermen de hidatidosis y después la transmitan al ser humano.
Pese a todo, la venta está limitada -advirtió el dirigente ganadero- porque el matadero tiene capacidad de faenamiento para sólo 200 cabezas diarias y como se tiene previsto un stock de 500 animales, la venta volvería a repetirse los días siguientes. De hecho, ayer la gobernación informó que la cuota ya está superada y que para el día 17 no queda más cupo de clientes. Pero Marusic dijo que si se veía interés el número de animales podría aumentar, por lo que recomendó a la gente inscribirse en la gobernación para evitar la especulación.
Si la respuesta de la comunidad supera las expectativas (como parece estar sucediendo) dijo que la venta de corderos podría reiterarse para Año Nuevo y en los meses de enero y febrero. Del mismo modo, si las demandas continúan, podría haber otras épocas del año en que se implemente la misma solución, con ventas de otro tipo de carnes ovinas: por ejemplo, borrego y capón.
“La verdad es que nos planteamos este primer umbral el día 17 y ahí vamos a ver qué ocurre con la comunidad y si es positivo, vamos a ir aumentando las fechas de entrega coordinándonos con nuestros socios. En esta primera oportunidad con los parceleros y después vendrían los estancieros”, apuntó Marusic. Respecto al tipo de cordero que se va a vender, dijo que puede haber ligeras variaciones de peso o de nacimiento del animal (por ejemplo, el cordero lechón es más sabroso pero pesa menos), lo que depende del gusto del cliente, pero que el precio va a ser uniforme: por unidad y no por peso.
Quejas de carniceros
Respecto a algunas quejas expresadas por los dueños de carnicerías de Porvenir, que se verán afectados en lo económico con esta instancia y que señalan que para ellos hay más exigencias sanitarias, que en esta venta no se cumplirían (como el transporte de la carne en vehículo sanitizado y cerrado), el directivo ganadero dijo que el tema se está planificando hace 6 meses con todos los servicios del rubro, con el fin de satisfacer el bienestar y seguridad de la población.
“Lo que digan los señores carniceros u otros eslabones de la cadena de distribución de la carne, es un tema que no nos compete a nosotros, que hemos trabajado para darle a la comunidad un cordero a un precio recomendable”, añadió. Alejandro Marusic terminó comparando la nueva alternativa con las antiguas cuotas obligatorias de carne para el pueblo, pero que ahora es voluntaria, nació de los mismos ganaderos y del sector pecuario en general de la isla. “Y busca suplir una necesidad de la comunidad local. Es un tema exclusivamente por y para Tierra del Fuego”, recalcó.
Interés superó toda expectativa
El interés abrumador por la venta de corderos en Porvenir a costo “razonable” tuvo su primer “tope” ayer, cuando el empresario del Matadero Koba le informó a la gobernadora Catalina Besnier, que no tenía capacidad para faenar más allá de 150 ovinos diarios. Ante esto -y a que faltaba coordinar el transporte- la cuota de la primera “feria ganadera” se cerró en poco más de 250 animales.
Esta cantidad será faenada el sábado y domingo y como el interés de la ciudadanía superó con creces la cifra, la venta se repetirá la próxima semana. Se abrirán inscripciones en la gobernación el lunes y martes y se faenará los días jueves 22 y viernes 23.
A los particulares se unió el interés de instituciones que requieren corderos para sus paseos y fiestas internas. “No hay problema en inscribirlas, siempre que esté justificada la cantidad de animales que van a requerir”, advirtió la autoridad. Besnier aseguró que todo es legal y que se cuenta con la venia de Impuestos Internos, el Servicio de Salud y el Sag.
En relación al reclamo de los carniceros y a la merma que pueden sufrir, recordó que “el año pasado se autorizó vender corderos en pie, que también mermaba en las carnicerías, con la diferencia que se faenaba en los patios, quedaba un foco de contagio y en el fondo había faenamiento clandestino”. Si ahora no hay problemas, lo que proponen los ganaderos de reiterar la instancia a futuro bien podría ser una realidad, finalizó la gobernadora. Fuente: Félix Iglesias
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